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中国名菜  10  淞沪风味

中国名菜 10 淞沪风味

冉先德,瞿弦音主编
  • 作者冉先德,瞿弦音主编
  • 出版社北京:中国大地出版社
  • 标注页数245 页
  • 文件页数264 页
  • 文件大小2.38 MB
  • 出版时间1997
  • ISBN7800971759
内容简介
中国名菜系列全面汇集了中国十七大菜系不同风味的3500余种名菜,反映中国名菜新的特点和状况。将典故传说、诗词歌赋寓于烹饪美味之中。把口福、眼福、情趣、雅兴融为一体。是中国烹饪文化的一部别开生面、全面实用的菜谱。淞沪风味,以上海菜为代表,上海菜,习惯叫“本邦菜”是从农家便饭例菜发展而来,比较朴素实惠,以红烧、生煸见长,口味较重,善浓油赤酱,颇有家常风味。 ——WLJ
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