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厨房实务管理

厨房实务管理

顾明钟编著
  • 作者顾明钟编著
  • 出版社上海：同济大学出版社
  • 标注页数278 页
  • 文件页数290 页
  • 文件大小10.26 MB
  • 出版时间2005
  • ISBN7560829392
内容简介
本书从管理的基本理论，厨房管理的特性，方法，实务，要求，标准，理念等方面全面论述了厨房管理的各方面要求。
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