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发酵食品安全生产与品质控制

发酵食品安全生产与品质控制

李平兰，王成涛主编

作者李平兰，王成涛主编
出版社北京：化学工业出版社
标注页数426 页
文件页数441 页
文件大小25.57 MB
出版时间2005
ISBN7502566058

内容简介

本书阐述了发酵食品生产中的不安全因素及其控制、以及饮料酒、发酵调味品、乳制品、豆制品、肉制品以及益生菌制剂的安全生产和品质控制。

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