职业点菜师

叶伯平，邸琳琳主编；中国烹饪协会组编

作者叶伯平，邸琳琳主编；中国烹饪协会组编
出版社北京：中国轻工业出版社
标注页数226 页
文件页数240 页
文件大小36.33 MB
出版时间2006
ISBN750195562X

内容简介

本书是中国烹饪协会组织国内餐饮业教育专家和业内资深管理人士编写。该书是中国第一本培训“职业点菜师”的专业教材。书中论述了职业点菜师的岗位定义和工作职责；论述了职业点菜师必备的职业素养（职业道德、礼仪礼节、沟通技巧）和专业知识（顾客饮食消费心理、国内外饮食民俗知识、菜单设计知识、菜点酒水知识、食品营养卫生知识）。该书注重理论与实践的结合，知识性与操作性的结合。书中给出大量的点菜实务案例和点评。

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