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食品机械与设备

食品机械与设备

肖旭霖编著
  • 作者肖旭霖编著
  • 出版社北京:科学出版社
  • 标注页数447 页
  • 文件页数459 页
  • 文件大小24.79 MB
  • 出版时间2006
  • ISBN7030171683
内容简介
本书内容系统全面,取材广泛,覆盖面广,通用性强,对食品加工类各专业均有广泛适应性。书中详细介绍了食品加工工程中常用机械设备的基本工作原理、基本结构、性能特点、有关计算,选型使用等,编入了近年来的新成果。全书共十一章,分为物料输送机械与设备,清洗、分选机械与设备,切割破碎机械,分离机械与设备,混合机械与设备,预煮杀菌机械设备,油炸焙烤设备,浓缩设备,食品干燥设备,食品包装机械,冷冻机械。
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