学校餐饮五常现场管理

俞平，姚海强主编

作者俞平，姚海强主编
出版社杭州：浙江大学出版社
标注页数196 页
文件页数204 页
文件大小44.75 MB
出版时间2008
ISBN9787308063371

内容简介

本书系统性地分析了学校餐饮的特征及现状，创造性地提出了学校餐饮五常现场管理的含义、内容及推行方法，阐述了学校餐饮五常现场管理的推行步骤、推行要领等。本书并附有部分学校餐饮五常现场管理推行的实例及效果展示。本书内容科学实用，阐述简明易懂，对于学校餐饮和及其他餐饮行业加强现场管理，提高自身管理能力和经营服务水平有着重要的借鉴作用。该书也是学校餐饮及其餐饮行业进行人员培训，提高职工素质的学习资料。适用于学校餐饮、宾馆、饭店以及其他集体供餐单位餐饮从业人员、卫生行政人员、卫生监督人员等学习应用，也可供学校后勤部门、学校后勤监管机构、集体供餐单位、卫生行政部门、卫生监督机构以及管理咨询公司、国家认证监督机构等人员参考。

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学校餐饮五常现场管理