食品加工技术
- 作者李少华主编；喻敏，李莹，朱京波等副主编
- 出版社武汉：华中师范大学出版社
- 标注页数342 页
- 文件页数353 页
- 文件大小184.18 MB
- 出版时间2010
- ISBN9787562243106
内容简介
本书以典型食品的加工生产为例，介绍了食品加工生产的方法。内容涉及果蔬、水产品、谷物食品、豆制品、糖果及巧克力、肉制品、软饮料、乳制品、调味品加工和食品配方设计十个部分，包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要点及品质检测等知识。
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