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食品微生物基础与实验技术第2版

万萍主编；丁立孝，刘旭光，李翠华副主编

内容简介

本书简明地介绍了有关微生物学的基础知识，论述了微生物在其生命活动中的基本规律，阐明了微生物学与食品工业的关系。重点论述了食品在的微生物，微生物的营养、生长、代谢、遗传、生态、分类，利用微生物制造食品、防止有害微生物引起食品变质，食品卫生检验、食品安全性控制、食品微生物学实验技术等内容。