中国食料史

俞为洁著

作者俞为洁著
出版社上海：上海古籍出版社
标注页数534 页
文件页数561 页
文件大小63.24 MB
出版时间2011
ISBN9787532558605

内容简介

本书为作者二十年来食品原料史研究的成果，论述了中国自远古至今食品原料的开发利用的历史，理清了食物种类在中国历史上此起彼伏、此消彼长的发展脉络以及食物加工利用技术的发展进程，并找出了这种发展脉络背后的社会、政治、经济、技术、习俗等方面的原因。了解这个过程，可以总结历史的经验和教训，及时调整未来食物原料的开拓和发展方向。本书文字洗练，图文并茂，可读性较强，雅俗共赏。

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