本书主要介绍了中小食品企业融资的概念界定、理论基础、国内研究评述、现状描述，然后构建了DEMATEL模型分析评价中小食品企业融资的影响因素，包括宏观、中观和微观三方面，接着研究了中小食品企业融资供需均衡实现条件与融资渠道的选择情况，对其融资渠道选择及其影响因素进行计量检验，最后还分析了信贷担保视角下中小食品企业融资行为。