西餐大厨成长记录我在烹饪学院学到的101件事

（美）埃瓜拉斯，（美）弗莱德里克著；杨姗，蔡晓琳译

作者（美）埃瓜拉斯，（美）弗莱德里克著；杨姗，蔡晓琳译
出版社北京：机械工业出版社
标注页数202 页
文件页数210 页
文件大小16.18 MB
出版时间2013
ISBN9787111408192

内容简介

本书解答了101个西餐烹饪中的关键问题，从西餐基本知识的解疑，到西餐烹饪技巧的点拨，从西餐厅管理的指导，到厨师职业生涯的启迪，以一图一文的形式，诙谐的语言，将一位西餐大厨所要面临的繁杂问题转化为卡通式的图解思考，将作者对烹饪事业的感悟轻松地表现出来，丝毫不枯燥，反而十分有趣。本书不仅对于烹饪学院学生、西餐厨师有借鉴意义，对于许多对西餐烹饪感兴趣的大众读者，也可帮助其开启一扇通往西餐烹饪的大门。

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