经典川菜 川味大厨20年厨艺精髓
- 作者朱建忠著；蔡名雄摄影
- 出版社北京：中国纺织出版社
- 标注页数223 页
- 文件页数230 页
- 文件大小44.78 MB
- 出版时间2013
- ISBN9787506497206
内容简介
70道麻辣鲜香的热菜，50道开胃美味的凉菜，21种川菜调味的制法，9种基本烹调工艺，6种常用调味品的分类介绍，加上川菜大师朱建忠20年的厨艺总结，让初入门的厨师们打破“会做，但做的不好“的困境，厨艺更上一层楼。
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