民族饮食文化

欧时昌，黄艺主编；黄燕群，庞球，徐谦副主编

作者欧时昌，黄艺主编；黄燕群，庞球，徐谦副主编
出版社北京：经济管理出版社
标注页数132 页
文件页数144 页
文件大小62.18 MB
出版时间2015
ISBN9787509638699

内容简介

本教材适用于中职类烹饪专业。民以食为天。中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。本教材重点介绍了中国饮食文化的理论基础、饮食文化的区域性及层次性、茶文化、酒文化、传统饮食民俗、饮食器具等内容，将触角延伸到民族饮食文化的方方面面，旨在提升学生对民族饮食文化的认识水平及认同归属感。

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