本书是我们在进行市场调研基础上为铁路职工编写的一本营养知识图书。我们请到了中国营养协会陈士耀担任顾问，从8个方面详细介绍了营养知识，包括营养的新概念、营养过剩产生的不良影响、各年龄段人的营养食谱、食物营养含量、饮食营养的误区等。用正确的营养知识帮助国人提高饮食营养的知识，书中列举了部分实例，帮助铁路职工更好的理解食物中所含营养素的比例及吸收，具有知识性。