热带果蔬保鲜与加工实训手册
- 作者梁红文主编；杨力，许小波副主编
- 出版社北京：中国轻工业出版社
- 标注页数100 页
- 文件页数108 页
- 文件大小19.97 MB
- 出版时间2015
- ISBN9787518404322
内容简介
本书分为课堂教学模块和实验教学模块。课堂教学模块分为六章，较系统地介绍了热带果蔬采后生理、采后处理与贮藏保鲜、果蔬罐头制品加工、果蔬汁制品加工、果蔬干制品加工、蔬菜腌制品加工等的基本原理、实用技术、工艺及应用实例；实验教学模块由九个实验组成，包括果蔬冷藏保鲜、果蔬罐头、果汁、果脯蜜饯及腌制品制作等技术的实训操作内容。
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