重口味川菜
- 作者朱建忠著；蔡名雄摄影
- 出版社北京：中国纺织出版社
- 标注页数256 页
- 文件页数264 页
- 文件大小59.30 MB
- 出版时间2015
- ISBN9787518017171
内容简介
本书完整呈现作者习厨、事厨近三十年的烹调经验和125道菜，总结出川菜“重口味”的真谛，川菜不是单纯的“厚重”，而是川人“重视”滋味、口味的一个展现，重视不同菜肴及其食材、调辅料所该展现的风味、滋味，所以川菜的家常菜重的是滋味、经典菜重的是回味、新派菜重的是趣味、功夫菜重的是本味、江湖菜重的是奇味。
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