经典川味河鲜

朱建忠著；蔡名雄摄影

作者朱建忠著；蔡名雄摄影
出版社北京：中国纺织出版社
标注页数352 页
文件页数359 页
文件大小130.83 MB
出版时间2018
ISBN9787518045792

内容简介

运用大量的照片搭配适当文字呈现单一主题的烹饪、历史与饮食文化的特色，内容仍最大的保留四川的生活文化、地方风情介绍！让美食爱好者与川菜爱好者能在闲暇之间阅读有趣的饮食文化和历史，或是走进厨房动手烹饪川味美食！在对中华烹饪的风味特色、巴蜀地区的河鲜美食文化、四川丰富的水产资源等做一次全景式扫描和解读。中国 146道经典河鲜菜肴烹饪技巧，25种基本味型的调制秘笈，20种烹饪技法的要点揭秘，24种高汤及卤汁的调配秘方。

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