杭州宋代食料史

俞为洁著

作者俞为洁著
出版社北京：社会科学文献出版社
标注页数265 页
文件页数297 页
文件大小42.22 MB
出版时间2018
ISBN9787520117036

内容简介

《杭州宋代食料史》是作者继《中国食料史》之后的第一个个案研究。杭州兴盛于隋开大运河、隋唐经济重心南移和吴越国的保境安民，北宋时已成“东南第一州”，宋室南渡驻跸杭州后，又直接导致了杭州（吴越国都城）和开封（北宋都城）两个帝都文化的全方位融汇。文化能在如此高的层次以如此直接和迅速的方式融汇，杭州是独此一个，绝无第二。宋尤其是南宋，也因此成了杭州食料史上的一个关键转折点。如果说此前的杭州食料还泯然于江南传统的“饭稻羹鱼”，与周边地区并没有什么太大的区别，那么此后的杭州食料就带着自身特有的南北融汇性、都市性和高端性粉墨登场了，杭邦菜的食料格局由此奠定。

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杭州宋代食料史