Zur Texturierung von Äthanol-Hefeproteinisolat
- 作者Prof. Dr. H. Schmandke; Dipl.-Chem. G. Schmidt; Dr. G. Muschiolik
- 卷第22卷
- 期第2期
- 印刷ISSN1613-4125
- 电子ISSN1613-4133
- 文件大小246.47KB
- 发表时间1978
- DOI10.1002/food.19780220211
- 页码207-211
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