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Zur Auswirkung von Quellstoffen als Komponenten im Weizenteig

Zur Auswirkung von Quellstoffen als Komponenten im Weizenteig

Doz. Dr. R. Zimmermann; D. Lange
  • 作者Doz. Dr. R. Zimmermann; D. Lange
  • 卷第23卷
  • 期第8期
  • 印刷ISSN1613-4125
  • 电子ISSN1613-4133
  • 文件大小312.92KB
  • 发表时间1979
  • DOI10.1002/food.19790230805
  • 页码807-812
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