Über funktionelle Eigenschaften von Sonnenblumenproteinen im Weizenteig und -brot. 2. Mitt, Einfluß einer unterschiedlichen Denaturierung bei der Proteinisolierung
Dr. G. Mieth; Dr. J. Brückner; Doz. Dr. R. Zimmermann
- 作者Dr. G. Mieth; Dr. J. Brückner; Doz. Dr. R. Zimmermann
- 卷第27卷
- 期第2期
- 印刷ISSN1613-4125
- 电子ISSN1613-4133
- 文件大小580.80KB
- 发表时间1983
- DOI10.1002/food.19830270205
- 页码129-137