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Postmortem Muscle Metabolism and Meat Tenderness

Postmortem Muscle Metabolism and Meat Tenderness

C. R. CALKINS; L. J. BRANECKY; T. R. DUTSON; G. C. SMITH; Z. L. CARPENTER

作者C. R. CALKINS; L. J. BRANECKY; T. R. DUTSON; G. C. SMITH; Z. L. CARPENTER
卷第48卷
期第1期
印刷ISSN0022-1147
电子ISSN1750-3841
文件大小440.16KB
发表时间1983
DOI10.1111/j.1365-2621.1983.tb14780.x
页码23-25

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