Effects of iota carrageenan, carboxymethyl cellulose and xanthan gum on the stability of formulated minced fish products

• 作者D. J. B. DA PONTE; J. P. ROOZEN; W. PILNIK
• 卷第22卷
• 期第2期
• 印刷ISSN0950-5423
• 电子ISSN1365-2621
• 文件大小619.42KB
• 发表时间1987
• DOI10.1111/j.1365-2621.1987.tb00466.x
• 页码123-133