Der Einfluß isomerer Diglyceride auf Phasenumwandlungen von Kakaobutter - Untersuchungen mittels isothermer DSC

• 作者Dipl.-Lebensm.-Chem. Sabine Wühnelt; Dr. D. Meusel; Prof. Dr. M. Tülsner
• 卷第93卷
• 期第5期
• 印刷ISSN1438-7697
• 电子ISSN1438-9312
• 文件大小457.93KB
• 发表时间1991
• DOI10.1002/lipi.19910930503
• 页码174-178