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Thermotropic gelation of food proteins

Thermotropic gelation of food proteins

V.Ya. Grinberg; N.V. Grinberg; T.M. Bikbov; T.K. Bronich; A.Ya. Mashkevich

作者V.Ya. Grinberg; N.V. Grinberg; T.M. Bikbov; T.K. Bronich; A.Ya. Mashkevich
卷第6卷
期第1期
印刷ISSN0268-005X
文件大小1534.86KB
发表时间1992
DOI10.1016/s0268-005x(09)80058-1
页码69-96

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