Effect of preheating on potato texture

• 期刊名称Critical Reviews in Food Science and Nutrition
• 作者Andersson, Anders; Gekas, Vassilis; Lind, Irene; Oliveira, Fernanda; Öste, Rickard; Aguilfra, Jose Miguel
• 卷第34卷
• 期第3期
• 印刷ISSN1040-8398
• 电子ISSN1549-7852
• 文件大小1921.51KB
• 发表时间1994-01
• DOI10.1080/10408399409527662
• 页码229-251