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Inhibitory effect of caramelisation products on enzymic browning

Inhibitory effect of caramelisation products on enzymic browning

G.C. Lee; C.Y. Lee

作者G.C. Lee; C.Y. Lee
卷第60卷
期第2期
印刷ISSN0308-8146
文件大小515.51KB
发表时间1997
DOI10.1016/s0308-8146(96)00325-1
页码231-235

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