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Gelation of Porcine Globin by Pepsin Treatment.

Gelation of Porcine Globin by Pepsin Treatment.

MIYAGUCHI, Yuji; TSUTSUMI, Masakazu; NAGAYAMA, Kiyomi
  • 期刊名称Food Science and Technology International, Tokyo
  • 作者MIYAGUCHI, Yuji; TSUTSUMI, Masakazu; NAGAYAMA, Kiyomi
  • 卷第4卷
  • 期第1期
  • 印刷ISSN1341-7592
  • 电子ISSN1881-3976
  • 文件大小505.62KB
  • 发表时间1998
  • DOI10.3136/fsti9596t9798.4.40
  • 页码40-43
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