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Gelling Properties of Whey Proteins After Enzymic Fat Hydrolysis

Gelling Properties of Whey Proteins After Enzymic Fat Hydrolysis

C. Blecker; M. Paquot; C. Deroanne

作者C. Blecker; M. Paquot; C. Deroanne
卷第65卷
期第4期
印刷ISSN0022-1147
电子ISSN1750-3841
文件大小87.88KB
发表时间2000
DOI10.1111/j.1365-2621.2000.tb16048.x
页码561-563

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