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Muscle Foods: Water, Structure and Functionality

Muscle Foods: Water, Structure and Functionality

Toldrá, F.
  • 期刊名称Food Science and Technology International
  • 作者Toldrá, F.
  • 卷第9卷
  • 期第3期
  • 印刷ISSN1082-0132
  • 电子ISSN0000-0000
  • 文件大小152.97KB
  • 发表时间2003-6-1
  • DOI10.1177/1082013203035048
  • 页码173-177
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