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Influence of protein content on spaghetti cooking quality

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M.A. Del Nobile; A. Baiano; A. Conte; G. Mocci

作者M.A. Del Nobile; A. Baiano; A. Conte; G. Mocci
卷第41卷
期第3期
印刷ISSN0733-5210
电子ISSN1095-9963
文件大小257.94KB
发表时间2005
DOI10.1016/j.jcs.2004.12.003
页码347-356

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