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Factors influencing tenderness in steaks from Brahman cattle

D.G. Riley; D.D. Johnson; C.C. Chase Jr.; R.L. West; S.W. Coleman; T.A. Olson; A.C. Hammond

作者D.G. Riley; D.D. Johnson; C.C. Chase Jr.; R.L. West; S.W. Coleman; T.A. Olson; A.C. Hammond
卷第70卷
期第2期
印刷ISSN0309-1740
文件大小364.03KB
发表时间2005
DOI10.1016/j.meatsci.2005.01.022