Study of Structural and Thermal Changes in Endosperm of Quality Protein Maize During Traditional Nixtamalization Process
Rojas-Molina, Isela; Gutierrez-Cortez, Elsa; Palacios-Fonseca, Alin; Baños, Leticia; Pons-Hernandez, J. L.; Guzmán-Maldonado, S. H.; Pineda-Gomez, P.; Rodríguez, M. E.
- 期刊名称Cereal Chemistry
- 作者Rojas-Molina, Isela; Gutierrez-Cortez, Elsa; Palacios-Fonseca, Alin; Baños, Leticia; Pons-Hernandez, J. L.; Guzmán-Maldonado, S. H.; Pineda-Gomez, P.; Rodríguez, M. E.
- 卷第84卷
- 期第4期
- 印刷ISSN0009-0352
- 文件大小1154.44KB
- 发表时间2007-07
- DOI10.1094/cchem-84-4-0304
- 页码304-312