Thermal transitions of king fish whole muscle, fat and fat-free muscle by differential scanning calorimetry

S.S. Sablani; M.S. Rahman; S. Al-Busaidi; N. Guizani; N. Al-Habsi; R. Al-Belushi; B. Soussi

作者S.S. Sablani; M.S. Rahman; S. Al-Busaidi; N. Guizani; N. Al-Habsi; R. Al-Belushi; B. Soussi
卷第462卷
印刷ISSN0040-6031
文件大小532.42KB
发表时间2007
DOI10.1016/j.tca.2007.06.008
页码56-63

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