Rheological Characteristics and Microstructure of Common Carp (Cyprinus carpio) Surimi and Kamaboko Gel

• 作者Ali Jafarpour; Elisabeth M. Gorczyca
• 卷第4卷
• 期第3期
• 印刷ISSN1557-1858
• 电子ISSN1557-1866
• 文件大小370.60KB
• 发表时间2009-09
• DOI10.1007/s11483-009-9115-x
• 页码172-179