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Ultrasonic generation of aerated gelatin gels stabilized by whey protein β-lactoglobulin

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R.N. Zúñiga; U. Kulozik; J.M. Aguilera

作者R.N. Zúñiga; U. Kulozik; J.M. Aguilera
卷第25卷
期第5期
印刷ISSN0268-005X
文件大小984.00KB
发表时间2011
DOI10.1016/j.foodhyd.2010.09.010
页码958-967

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