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Influence of NaCl and NaNO<SUB>3</SUB> on Sinigrin Hydrolysis by Foodborne Bacteria

Influence of NaCl and NaNO₃ on Sinigrin Hydrolysis by Foodborne Bacteria

Herzallah, S.; Lledó, M. Lara; Holley, R.

期刊名称Journal of Food Protection
作者Herzallah, S.; Lledó, M. Lara; Holley, R.
卷第74卷
期第12期
印刷ISSN0362-028X
文件大小3548.23KB
发表时间2011-12-01
DOI10.4315/0362-028x.jfp-11-284
页码2162-2168

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