An integrated technological approach to the selection of lactic acid bacteria of flour origin for sourdough production
Settanni, Luca; Ventimiglia, Giusi; Alfonzo, Antonio; Corona, Onofrio; Miceli, Alessandro; Moschetti, Giancarlo
- 期刊名称Food Research International
- 作者Settanni, Luca; Ventimiglia, Giusi; Alfonzo, Antonio; Corona, Onofrio; Miceli, Alessandro; Moschetti, Giancarlo
- 卷第54卷
- 期第2期
- 印刷ISSN0963-9969
- 文件大小297.25KB
- 发表时间2013-12
- DOI10.1016/j.foodres.2013.10.017
- 页码1569-1578