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Influence of Amyloglucosidase in Bread Crust Properties

Influence of Amyloglucosidase in Bread Crust Properties

R. Altamirano-Fortoul, I. Hernando, C. M. Rosell
  • 作者R. Altamirano-Fortoul, I. Hernando, C. M. Rosell
  • 卷第7卷
  • 期第4期
  • 文件大小542.86KB
  • 发表时间2014-04
  • DOI10.1007/s11947-013-1084-x
  • 页码1037-1046
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