Theories of glutenin/dough systems

• 期刊名称Journal of Cereal Science
• 作者MacRitchie, F.
• 卷第60卷
• 期第1期
• 印刷ISSN0733-5210
• 文件大小192.58KB
• 发表时间2014-07
• DOI10.1016/j.jcs.2014.02.010
• 页码4-6