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Understanding the Molecular Mechanism of Anthocyanin Binding to Pectin

Understanding the Molecular Mechanism of Anthocyanin Binding to Pectin

Fernandes, Ana; Brás, Natércia F.; Mateus, Nuno; de Freitas, Victor

期刊名称Langmuir
作者Fernandes, Ana; Brás, Natércia F.; Mateus, Nuno; de Freitas, Victor
卷第30卷
期第28期
印刷ISSN0743-7463
电子ISSN1520-5827
文件大小3482.46KB
发表时间2014-07-22
DOI10.1021/la501879w
页码8516-8527

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