Influence of fried food and oil type on the distribution of polar compounds in discarded oil during restaurant deep frying
- 期刊名称Food Chemistry
- 作者Li, Xu; Wu, Gangcheng; Yang, Fan; Meng, Linglu; Huang, Jianhua; Zhang, Hui; Jin, Qingzhe; Wang, Xingguo
- 印刷ISSN0308-8146
- 文件大小421.61KB
- 发表时间2018-8
- DOI10.1016/j.foodchem.2018.08.023
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