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火锅制作与经营全书

火锅制作与经营全书

李乐清编著

作者李乐清编著
出版社北京：中国轻工业出版社
标注页数460 页
文件页数469 页
文件大小8.71 MB
出版时间2009
ISBN9787501966950

内容简介

本书主要介绍目前我国各类风味火锅的制作技术及火锅店的经营秘笈，从火锅的基本知识、火锅原料的选用、加工制作、调味方法、火锅店经营管理的多个方面具体分析，具有实用性、全面性、权威性、生动性、创新性的特点，是餐饮业从业人员及经营者的工具书和参考书。

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