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Carrageenan Effects on Thermal Stability of Meat Proteins

Carrageenan Effects on Thermal Stability of Meat Proteins

Z. DeFREITAS; J.G. SEBRANEK; D.G. OLSON; J.M. CARR

作者Z. DeFREITAS; J.G. SEBRANEK; D.G. OLSON; J.M. CARR
卷第62卷
期第3期
印刷ISSN0022-1147
电子ISSN1750-3841
文件大小339.76KB
发表时间1997
DOI10.1111/j.1365-2621.1997.tb04426.x
页码544-547

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