Aromaveränderungen bei Feinbackwaren (Mürbeteiggebäck) durch SojamehlzusatzWerner Heimann; Ulla Timm; Adolf Rapp; Werner Knipser · 1980

Enzymatischer Abbau von Linolsäurehydroperoxiden zu flüchtigen Carbonylverbindungen durch Isomerase aus GersteWerner Heimann; Ulla Timm · 1977

Flüchtige Carbonylverbindungen aus der Reaktion von Gerstenisomerase mit Linolsäurehydroperoxiden. Ihre Entstehung aus den 9- oder 13-Hydroperoxid-IsomerenWerner Heimann; Ulla Timm · 1977